白酒催陳劑的配方?

配方其中包括微生物催陳劑、植物提取物催陳劑和化學(xué)催陳劑等。 其中，微生物催陳劑是利用特定的微生物菌種，如酵母菌、乳酸菌等，通過(guò)與酒液中的成分相互作用，促進(jìn)酒的陳化過(guò)程。 這類(lèi)催陳劑能夠分解酒中的一些復雜有機物，釋放出芳香物質(zhì)，提高酒的風(fēng)味。植物提取物催陳劑則是采用一些天然植物提取物，如葡萄籽提取物、木瓜酶等，加入到白酒中進(jìn)行催陳處理。 這些植物提取物中含有豐富的酶類(lèi)物質(zhì)，能夠加速酒液中的化學(xué)反應，促進(jìn)酒的陳化?；瘜W(xué)催陳劑則是利用一些化學(xué)物質(zhì)，如過(guò)氧化氫、硫酸銅等，加入到酒液中進(jìn)行催陳處理。

白酒如何可以加速陳化過(guò)程?

白酒陳化意義： 因為剛蒸出的酒由于太“新”達不到柔和、協(xié)調、香醇的效果，而陳化過(guò)的酒在香氣、口感上都能更加上乘，所以說(shuō)，酒是陳的香啊。 陳化機理： （1）、促進(jìn)締合作用：增強了極性分子間的親合力，不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。 同時(shí)，為促酯化反應增強，令體系中的酯類(lèi)分子產(chǎn)生，某些酯類(lèi)及酸類(lèi)等成分也可能奉與這種締合群。 （2）、增強了各類(lèi)物質(zhì)的分子活化能：提高了分子間的有效碰撞率，使酯化，縮合、氧化還原等反應加速進(jìn)行，有利形成酒的醇酯釀制香味。 （3）、加速低沸點(diǎn)成分的揮發(fā)：由于分子動(dòng)能的增加，使可能存在的硫化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味。 催陳措施： 1、全部天然加速的蒸餾酒精的陳化 2、活竹陳化酒、醋飲料制備工藝 3、酒的速效陳化方法 4、對低度酒進(jìn)行防腐兼加速陳化的方法 5、酒的加速陳化、提高品質(zhì)及防腐的方法 6、現場(chǎng)高效白酒蒸餾陳化法 7、利用生長(cháng)中的楠竹陳化酒液的方法 8、一種促進(jìn)白酒陳化老熟的超聲鹽霧化方法 9、一種黃酒大容器貯存陳化工藝及設備 10、酒人工陳化處理方法及其高壓脈沖電場(chǎng)處理裝置 11、白酒催熟陳化劑 12、處理葡萄酒、測量其陳化能力的方法和實(shí)施所述方法的裝置 13、酒類(lèi)陳化或水活化裝置、系列裝置或陳化活化杯 14、酒的陳化處理裝置 15、陳化配制酒及其制作方法 16、酒陳化裝置 17、一種酒類(lèi)陳化器 18、白酒速效陳化具 19、一種白酒復合陳化裝置 20、餐飲業(yè)現場(chǎng)白酒高效蒸餾陳化器 21、高效復合酒催熟陳化機 22、白酒快速老熟陳化裝置 23、高能酒類(lèi)陳化機 24、一種酒陳化處理裝置 25、酒類(lèi)陳化或水活化裝置、系列裝置或陳化活化杯 26、納米陳化基酒機

聽(tīng)說(shuō)一本機械的催陳機一分鐘可以把新酒催陳成陳酒是真的嗎?

理論上是可以的，但是和真正的陳酒還是有所不同，畢竟不是放的久的陳酒。但是催陳還是可以的，方法也很多，新酒變陳酒，有多種催陳老熟方法，但都是把新生產(chǎn)的白酒原酒加以處理，并不是指的食用酒精。酒的香味物質(zhì)，大多來(lái)源于白酒的工藝條件和用糧用曲以及陳釀，添加的香味物質(zhì)不會(huì )有自然的酒香。 固態(tài)法白酒，不能添加非自身發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)；固液結合白酒和液態(tài)法白酒，可以適量添加食用酒精，但還是需要有部分固態(tài)酒，才能調配出口感稍好的新型白酒。

白酒陳化原理和方法?

1、超聲波催陳，主要是利用超聲波提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促進(jìn)酯化和氧化還原等反應發(fā)生，有利于白酒醇香味的形成。與此同時(shí)超聲波還能加強白酒中各個(gè)締合成分間形成締合體的力度，特別是增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩固的極性分子締合群。 2、光催催陳，指將各種可見(jiàn)光、紫外線(xiàn)、射線(xiàn)、紅外線(xiàn)、激光等用于白酒催陳的方法，對白酒均有不同程度的催陳作用。不同波長(cháng)的光對白酒的催陳效果均有不同，當波長(cháng)位于514.5nm~530nm時(shí)有更好的效果，波長(cháng)過(guò)長(cháng)則效果不明顯，普通強光源有很寬的連續光譜，是常見(jiàn)且更好的催陳光源。

白酒催陳有用嗎?

黑色來(lái)源是哪！ 催陳的方法沒(méi)有說(shuō)清楚，沒(méi)辦法給出解決的方法。初步估計黑色來(lái)源于設備管道的生銹、污染所致，屬于金屬離子方面。

藥酒如何催陳?

藥酒催陳方法： 1、冷、熱處理。 在40℃、25℃交替環(huán)境下貯存。 2、氧化處理 在室溫下將裝在氧氣袋的工業(yè)用氧直接通入酒中，密閉存放度3-6天，進(jìn)行品嘗，結果經(jīng)過(guò)處理的酒變得柔和，但是香味淡薄。 3、紫外線(xiàn)處理 紫外線(xiàn)波長(cháng)小于0.4μm的光波，具有較高的化學(xué)能量，處理20分鐘，有一定的促進(jìn)作用，時(shí)間過(guò)久，會(huì )出現過(guò)分氧化的異味。 4、高頻處理 洋河酒廠(chǎng)曾選擇三種不同的電流強度，進(jìn)行不同時(shí)間的高頻處理，取得了一些效果。 5、震蕩處理 利于搖床的機械運動(dòng)，增加酒、水分子的碰撞機會(huì )，增加反應的幾率，效果一般。 6、微波處理 效果一般 7、激光處理 這是借助激光輻射場(chǎng)的光子的能量對物質(zhì)分子中的某些化學(xué)鍵發(fā)生有力撞擊，致使這些化學(xué)鍵出現斷裂或者部分斷裂，某些大分子團或被撕裂成小分子，結果認為經(jīng)過(guò)處理后的酒變得醇和、雜味減少、新酒味也減少，相當于經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯存的藥酒。

白酒過(guò)濾器自動(dòng)催陳機有什么作用?

傳成酒械牌催陳過(guò)濾機設備可以過(guò)濾出，火辣味、防渾濁，消雜味、促老熟、去除新酒味、糟味，經(jīng)使用催陳機的酒，不僅能保持原酒風(fēng)味，而且刺激性降低了，柔和感增強了，口感更加協(xié)調醇和。還具有去水味酒精，脫臭去雜，一機多功能，貴在神速，一濾即成，號稱(chēng)釀酒行業(yè)中的“神器”！ 白酒的貯存期長(cháng)，要占用大量的貯存容器和資金的周轉。人工老熟就是人為采用物理或化學(xué)的方法，加快酒的老熟，以縮短酒的貯存期。 白酒的人工催陳法，人工催陳的原理。顧名思義，所謂人工催陳就是采用人工的方法加速老熟作用。 人工老熟（陳化）的原理 1）促進(jìn)締合作用 增強極性分子間的親合力，不僅增強酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能 形成更大且牢固的極性分子間的締合群； 同時(shí)，促進(jìn)酯化反應增強，使體系中的酯類(lèi)分子產(chǎn)生。 某些酯類(lèi)及酸類(lèi)等成分也可能參與這種締合群。 2）增強了各類(lèi)物質(zhì)的分子活化能 提高了分子間的有效碰撞率，使酯化，縮合、氧化還原等反應加速進(jìn)行，有利形 成酒的醇酯釀制香味。 3）加速低沸點(diǎn)成分的揮發(fā) 由于分子動(dòng)能的增加，使可能存在的硫 化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味。 傳成酒械催陳過(guò)濾設備具有雙重過(guò)濾催陳之功效，不論高、中、低度酒，不管曲酒或新工藝白酒都可以使用傳成酒械催陳過(guò)濾設備。